ズッキーニは、軽やかな食感とさっぱりした味わいで、さまざまな料理に使われる人気の野菜です。
しかし、ズッキーニを切ったときに現れるぬめりに驚いたことはありませんか？
「腐っているのでは？」と思ってしまうかもしれませんが、実はこのぬめり、ズッキーニの新鮮さを示す証拠なんだそうです。
この記事では、ズッキーニのぬめりの正体や栄養価、さらに長持ちさせる保存方法について詳しく紹介します。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
ズッキーニのぬめりの正体とは？
ズッキーニを切ったときに出るぬめり、これは決して腐っているからではなく、新鮮さを証明するものです。
ズッキーニのぬめり成分は、タンパク質と糖質が複合した物質で、オクラやナメコ、里芋などと同じ種類のネバネバ成分です。
ズッキーニは90%以上が水分で、そのため切ると中から豊富な水分と一緒にぬめりが出てきます。
なので、このぬめりが出ることは、ズッキーニが新鮮である証拠なんですね。
ぬめりの成分は健康に害がなく、むしろ体に良いものとされていますので、安心して食べて問題ありません。
逆に、腐ったズッキーニは表面がしなび、色が悪くなり、内部の水分も減少して柔らかくなります。
このような場合は食べないほうが良いでしょう。
ズッキーニの栄養価と健康効果
ズッキーニは、その低カロリーで栄養豊富なところが大きな魅力です。
特に女性にとってうれしい栄養素が豊富に含まれており、美容と健康をサポートしてくれます。
- ビタミンC
免疫力アップや肌の健康を保つために重要なビタミン。
ズッキーニには豊富に含まれており、風邪予防や美肌効果が期待できます。 - βカロチン
体内でビタミンAに変換され、視力や皮膚の健康に良い影響を与える栄養素です。 - 葉酸
妊婦さんにも大切な栄養素で、細胞の新陳代謝を促進し、健康な妊娠をサポートします。 - ビタミンB群
特にビタミンB2やビタミンB6は、エネルギー代謝を助け、疲労回復を促進します。 - 食物繊維
ズッキーニには腸内環境を整える食物繊維が豊富に含まれており、便通を改善する効果も期待できます。
さらに、ズッキーニは水分が豊富なため、夏バテ防止にも役立つ野菜です。
これらの栄養素をしっかり摂取することで、美容や健康に大きな効果が期待できます。
ズッキーニのぬめりが手についたときの落とし方
ズッキーニを切った際に手にぬめりがついて、気になることがありますよね。
このぬめり、実は山芋や里芋のぬめりと同じ成分で、皮膚に残ると時にかゆみや不快感を感じることがあります。
手についたぬめりをきれいに落とすためには、次の方法を試してみてください。
- お酢を使う
ズッキーニのぬめりは水溶性のため、簡単に落とすことができます。
もし手についたぬめりがしつこい場合は、米酢やりんご酢を少量手に取って、優しく擦り込みます。
お酢はぬめりを中和し、きれいに落とすことができます。 - 水洗い
お酢でぬめりを取り除いた後、水でしっかり洗い流しましょう。 - 保湿
敏感肌の方は、ぬめりを取った後にハンドクリームや保湿剤を使って、手のひらをしっかり保湿することをおすすめします。
これで、ぬめりによるかゆみや不快感からの解放が期待できます！
ズッキーニの保存方法
ズッキーニは水分が多いため、保存方法に工夫が必要です。
適切に保存しないと、栄養素が失われてしまいますし、風味も落ちてしまいます。
以下の方法で、ズッキーニを長持ちさせましょう。
冷蔵保存
ズッキーニを購入したら、まずは新聞紙で包み、冷蔵庫または冷暗所で保存します。
冷蔵庫で保存すれば、約10日ほど日持ちしますが、長期間保存したい場合は冷凍保存が効果的です。
冷凍保存
冷凍保存をする際は、ズッキーニを輪切りにして、ジッパーバッグに並べて入れます。
このとき、切り口が重ならないように並べ、袋の空気をしっかり抜いて密封します。
冷凍したズッキーニは、1ヶ月ほど保存が可能です。
調理時は凍ったまま使用でき、解凍せずにそのままフライパンやお鍋で調理できますよ。
まとめ
ズッキーニのぬめりは新鮮な証拠であり、安心して食べることができます。
ぬめりが手に付いた場合は、お酢を使って簡単に落とせるので、心配しないでくださいね。
ズッキーニは豊富な栄養素を含み、特に美容や健康に役立つ成分が豊富です。
水分を多く含んでいるため、保存方法に気をつけて新鮮なまま栄養をしっかり摂取しましょう。
冷蔵や冷凍保存をうまく活用して、長期間美味しく食べることができます。
ズッキーニを上手に取り入れて、健康的で美しい毎日を送りましょうね！
