初心者でもできる！生焼けを避けるチーズケーキ作りの秘訣を詳しく紹介！

焼きたてのチーズケーキを切ってみたら、中がドロドロ……そんな経験、ありませんか？
チーズケーキ作りはシンプルに見えて、実は「焼き加減」が最大の難関。
特に初心者がつまずきやすいのが「生焼け」の見極めです。

この記事では、チーズケーキ作りの基本から、生焼けを防ぐための判断方法・対処法、種類別の焼き加減の違いまで、失敗しないための知識を詳しく紹介します。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。

チーズケーキ作りの基本知識

チーズケーキは、クリームチーズなどの乳製品を主な材料としたケーキです。
冷やして固める「レアチーズケーキ」と、オーブンで焼く「ベイクドチーズケーキ」などがあります。
日本では特に、ふんわり軽い「スフレタイプ」や焦げ目が特徴的な「バスクチーズケーキ」も人気です。

失敗しにくいベイクドタイプがおすすめ。
材料はシンプルに、クリームチーズ・砂糖・卵・生クリーム・薄力粉。
170〜180℃で45〜50分が目安です。

竹串を中央に刺して抜いたとき、べっとり生地が付くのはNG。
ほんのり湿っている程度ならOK。
完全に乾いていなくても、冷やせば固まることが多いです。

目安時間より5〜10分長く焼くよりも、焼き過ぎないように調整する方が難しい。
試しに中心部を軽く揺すってみて、ふるふる震える程度なら大丈夫。

中がとろとろなのが特徴なので、生焼けとの見極めが難しい。
焼きたてではなく、冷やしてから切って、中心が固まっていればOK。

焼き上がり直後は中心がやや柔らかくても、冷蔵後にしっかり締まります。
焼きすぎるとパサつきの原因になるので注意。

中心までしっかり火が通っていることが重要。
焼き時間が足りないと、真ん中がしぼみ、べちゃっとした食感に。

チーズケーキは冷やすことで味が締まり、食感も安定します。
焼き立てよりも一晩置いたほうが美味しく感じられることが多いです。

多少柔らかくても、材料に火が通っていれば食べて問題ありません。
卵や小麦粉が完全に加熱されているかがポイントです。

濃厚でずっしりした食感のため、焼き時間は長め（約60分）。
粗熱を取ってからしっかり冷やすことで理想の硬さに。

チーズケーキの生焼けを見極めるには、見た目や竹串の状態、温度管理など、いくつかのポイントを押さえることが重要です。
「焼き足りないかも」と感じたら、焦らず冷やしてから再判断してもOK。
種類ごとの焼き加減の違いも理解しながら、自分だけのベストな焼き上がりを目指してみましょう。

失敗を恐れず、焼いて、冷やして、そしてまたチャレンジ。
それがチーズケーキ作りの醍醐味ですね。